Ensalada con salsa vinagreta

Ingredientes:

• 1⁄2 cebolla morada
• 300 g de lentejas del guiso
• 100 g de panceta
• 2 cdas. de aceto balsámico
• 1⁄2 cda. de miel
• 1⁄2 cda. de aceite de oliva
• 1 cda. de romero y/o tomillo secos
• Sal y pimienta

Procedimiento:

• Cortar la cebolla en pluma o láminas finas, y mezclarla con las lentejas.
• Cortar el tocino en cubitos y saltearlo en una sartén bien caliente sin aceite (ya contiene grasa), hasta dorarlo.
• Ligar el aceto, la miel, el aceite, sal y pimienta en una cazuela.
• A último momento, mezclar el tocino tibio con las lentejas y la cebolla, verter encima la salsa vinagreta y rociar con las hierbas.