Crema catalana

Por Alexandra Magariños

Ingredientes:
• 1 litro de leche
• 8 yemas
• Ralladura de ½ limón
• 2 cucharadas de almidón
• 200 gr de azúcar

Procedimiento:
• Mezclar todos los ingredientes y batir con batidora eléctrica.
• Poner la mezcla a fuego lento y revolver sin parar hasta que adquiera consistencia.
• Retirar y colocar en cazuelitas individuales o en cazuela grande o bowl de barro o cerámica.
• Dejar enfriar y antes de servir espolvorear con más azúcar.
• Quemar la superficie con un hierro candente, o soplete de cocina, hasta conseguir una capa fina de caramelo dorado

Nota: si no quiero caramelizar la preparación, se puede servir con frutillas, duraznos cortados o algún fruto rojo a elección previamente lavado y endulzado (se pueden preparar los frutos como para la “Sorpresa de Merengue” ).

 

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