Por Fabio Beschizza Ingredientes: – 4 chorizos Ottonello – huevo – pan rallado – harina – so frito básico de tomate Procedimiento: 1. Para las albóndigas: quitar la piel de los chorizos Ottonello y formar las bolitas sólo con su relleno. 2. Pasar por huevo, pan rallado, harina y luego fritar en aceite. 3. Frito […]
Por Gonzalo Goya Ingredientes: -½ kilo de cerdo -1 cebolla -¼ lt. crema doble -Curry -1 cda. de manteca -Soja -Sal y pimienta Procedimiento: Marinar unas horas el cerdo con soja sal y pimienta. Cocinar a 180 durante una hora aprox. cubierto con papel plomo. Dejar enfriar. Saltear el un sartén la cebolla con la […]
Por Sabine Caubarrere Ingredientes – 320 gramos de arroz carnaroli o arborio – Aceite de oliva C/N – 100 ml Vino blanco seco – Caldo de panceta C/N – 8 unidades Morcilla salada Ottonello (de las pequeñas) – 300 gramos Manzana verde en cubos – 100 gramos de nuez mariposa – Sal y pimienta negra […]
Por Sabine Caubarrere Ingredientes – 1 paquete Fideos de arroz finos – 100 ml Aceite de girasol – 2 dientes de Ajo picado – 30 gramos Jengibre rallado – 1 Catalán en brunoise – 150 ml Salsa de soja – 4 gotas Aceite de sésamo – Sésamo negro y/o blanco C/N – 250 gramos de […]
Por Elsa Manelphe. Ese puñado de modestas, nutritivas lentejas que ahora se encuentra en tu mano supo ser uno de los bocados favoritos del Antiguo Egipto, desde donde se importaron a Roma, que las adoptó con fervor. Solían servirse en los banquetes funerarios, después de los entierros, ya que tenían la rara virtud de alegrar […]
Por Elsa Manelphe. En las calles de Malasia, Singapur o Tailandia el satay se come al paso, a toda hora del día o de la noche, a la vuelta de cualquier esquina. Se dice que este plato –equivalente de la brochette francesa, la espetada portuguesa, el shashlik ruso, el yakitori japonés– fue inventado en Java […]
Ingredientes: • 1⁄2 cebolla morada • 300 g de lentejas del guiso • 100 g de panceta • 2 cdas. de aceto balsámico • 1⁄2 cda. de miel • 1⁄2 cda. de aceite de oliva • 1 cda. de romero y/o tomillo secos • Sal y pimienta Procedimiento: • Cortar la cebolla en pluma o […]
Por Alexandra Magariños Para 8 personas Ingredientes • 1/ kilo de tagliattele secos • 6 fetas de jamón crudo Ottonello • 2 dientes de ajo • 2 cucharadas de romero fresco • 300 gr de queso parmesano • 1 taza de arvejas o brócolis • 50 gr de manteca sin sal o ½ taza de […]